মাছের জীবন ধারণের মাধ্যম বা আবাসস্থল মাত্র একটি-সেটি হলো পুকুর বা জলাশয়। আবার কোন জলাশয়ের পানি ধারণের আধার হলো মাটি। মাটিতে বিদ্যমান বিভিন্ন উপাদান পানির ভৌত রাসায়নিক গুণাগুণ নিয়ন্ত্রণ করে।
অর্থাৎ কোন জলাশয়ের উৎপাদন ক্ষমতা প্রাথমিকভাবে ঐ জলাশয়ের মাটির প্রকৃতির ওপর নির্ভর করে। পানির গুণগত মান নির্ভর করে তার উৎস এবং মাটির উপর দিয়ে যাওয়ার উপর। অবশিষ্ট খাদ্য এবং প্রাণী বর্জ্যের মাধ্যমে জলজ চাষ পরিবেশ দূষণেও অবদান রাখে।
মাছের প্রজাতির বিতরণ জৈবিক এবং অজৈব উভয় কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। প্রত্যক্ষ এবং পরোক্ষ গতিবিধির সাথে মাছের জনসংখ্যাক প্রভাবিত হয়।
মাছ চাষে মাটি ও পানির ভৌত-রাসায়নিক গুনাগুন
মাটির ভৌত-রাসায়নিক গুনাগুন
মাছ চাষের জন্য বদ্ধ জলাশয়ের পানির উপযোগিতা ও উৎকর্ষতা মাটির কয়েকটি সূচকের ওপর নির্ভর করে। যথা: পি এইচ, ফসফরাস, নাইট্রোজেন, কার্বন-ডাই-অক্সাইড, জৈব পদার্থ ইত্যাদি। নীচে এসব সূচক সম্পর্কে সংক্ষেপে আলোচনা করা হলো।
১. পি এইচ (PH)
মাটির পিএইচ ৬.৫-৮.০ এর মধ্যে হলে তা মাছ চাষের জন্য উত্তম।
২. ফসফরাস
পানিতে ফসফরাস প্রধানত ফসফেট হিসাবে পাওয়া যায় এবং শৈবাল সহ উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য। ভাটনগর এবং সহকর্মীরা (২০০৪) সুপারিশ করেছেন যে ০.০৫-০.০৭ মিলিগ্রাম / লিটার ফসফরাস স্তর উত্পাদনশীলতার জন্য সর্বোত্তম, যখন ১.০ মিলিগ্রাম / লি প্লাঙ্কটন এবং চিংড়ি উত্পাদনের জন্য ভাল।
৩. নাইট্রোজেন
অ্যামোনিয়া এবং নাইট্রাইট মাছের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে তবে নাইট্রেট বিষাক্ত নয় এবং নাইট্রোব্যাক্টর নামক ব্যাকটিরিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়। নাইট্রেটের মাত্রা সাধারণত ৫০ থেকে ১০০ মিলিগ্রাম / এল এর মধ্যে স্থিতিশীল থাকে। মাছের পুকুরের জন্য, মেক (1996) পরামর্শ দিয়েছিলেন যে ০ থেকে ১০০মিলিগ্রাম / এল পর্যন্ত নাইট্রেট ঘনত্ব গ্রহণযোগ্য এবং সাধারণত অত্যন্ত বিষাক্ত নয়, যদিও সামুদ্রিক প্রজাতিগুলি এর প্রতি আরও সংবেদনশীল হতে পারে। সন্তোষ অ্যান্ড সিং (২০০৭) এর মতে, মাছ চাষের পানিতে নাইট্রেটের অনুকূল পরিসীমা ০.১ মিলিগ্রাম / এল থেকে ৪.০ মিলিগ্রাম / লিটার এর মধ্যে।
৪. জৈব পদার্থ
মাটিতে বিদ্যমান জৈব পদার্থ যে কোন উৎপাদন প্রক্রিয়ার একটি অপরিহার্য উপাদান। জৈব পদার্থ ফসফাস ও নাইট্রোজেনের প্রধান উৎস। জলজ পরিবেশে জৈব পদার্থ আবহাওয়া থেকে সরাসরি নাইট্রোজেন ধারণ করে। অতিরিক্ত মাত্রায় জৈব পদার্থ পানির পিএইচ (pH) কমিয়ে দিয়ে পানি দূষিত করে
আবার কখনও পানির দূষণ দূর করতে জৈব পদার্থ প্রয়োগকরা হয়। পুকুর বা জলাশয়ের মাটিতে সাধারণভাবে শতকরা ১.০ – ২.০ ভাগ জৈব কার্বন থাকলে জলাশয়ের পানির উৎপাদন ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
মাছের জীবন ধারণের একমাত্র মাধ্যম পানি। এজন্য পানির ভৌত-রাসায়নিক ও জৈবিক গুণাগুণ মাছের জীবন যাত্রাকে প্রভাবিত করে মাছের উৎপাদনকে নিয়ন্ত্রণ করে।
মাছের খাদ্য গ্রহণ, বেঁচে থাকা, দৈহিক বৃদ্ধি, প্রজনন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় কার্যাদি সুষ্ঠুভাবে পরিচালনার জন্য এসব ভৌত রাসায়নিক গুণাবলীর একটি অনুকূল মাত্রা রয়েছে।
পানির ভৌত গুনাগুন
পানির ভৌত অবস্থা পর্যাবেক্ষণ করে পুকুরের উৎপাদন ক্ষমতা সম্পর্কে ধারণা করা যায়। পানির ভৌতগুণাগুণসমুহ নিম্নরূপঃ
১. বর্ণ
পানির বর্ণ হালকা সবুজ হলে তা পুকুরে অধিক উৎপাদনশীলতা নির্দেশ করে। পানির বর্ণ হলুদাভ হলে ঐ পানিতে নাইট্রেটের পরিমাণ কম হয়। ফসফরাসের পরিমাণ কমে গেলে পানি কালচে বর্ণ ধারণ করে।ধুসর বর্ণের পানিতে কার্বন-ডাই-অক্সাইডের পরিমাণ কম থাকে।
২. গভীরতা
পুকুরে পানির গভীরতা কমপক্ষে ১.৫ মিটার থেকে ৩ মিটার পর্যন্ত হতে পারে। দুই মিটার গভীরতা মাছ চাষের জন্য উত্তম।
৩. পানির স্বচ্ছতা ও ঘোলাত্ব
জলের ময়লা পুকুরের পানিতে স্থগিত কণার উপস্থিতি বোঝায়। বিভিন্ন ধরণের টর্বিডিটি রয়েছে:
(ক) পানিতে পলি এবং কাদামাটির কণা থাকলে খনিজ ময়লা দেখা দেয়, যা এটিকে হালকা বাদামী বা লালচে রঙ দেয়। এটি ঘটতে পারে যখন জল কাদা থাকে বা নীচের মাছগুলি কাদা নাড়তে পারে।
(খ) প্লাঙ্কটন টর্বিডিটি ঘটে যখন পানিতে অনেক গুলি ছোট উদ্ভিদ এবং প্রাণী থাকে, যা প্রভাবশালী প্ল্যাঙ্কটন প্রজাতির উপর নির্ভর করে জলকে বাদামী, সবুজ, নীল-সবুজ বা হলুদ-সবুজ করে তুলতে পারে।
(গ) হিউমিক টর্বিডিটি ঘটে যখন পানিতে হিউমাস থাকে, এটি গাঢ় বাদামী হয়ে যায়। এটি সাধারণত জল সরবরাহ বা অতিরিক্ত জৈব পদার্থ পুকুরে প্রবেশ থেকে আসে।
টার্বিডিটি মাছ এবং তাদের খাদ্য জীবকে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করে:
- খনিজ এবং হিউমিক টর্বিডিটি জলের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে এমন আলোর পরিমাণ হ্রাস করে, যা সালোকসংশ্লেষণ এবং অক্সিজেন উত্পাদনকে প্রভাবিত করে। এটি মাছ এবং তাদের খাদ্য জীবের বৃদ্ধিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
- উচ্চ খনিজ ময়লা সরাসরি মাছের শ্বাস-প্রশ্বাসের অঙ্গগুলির ক্ষতি করে, তাদের বৃদ্ধি ধীর করে বা প্রজনন রোধ করে ক্ষতি করতে পারে। এটি ক্ল্যাডোসেরেস এবং কোপপড নামক ছোট প্রাণীদেরও ক্ষতি করতে পারে, যা ছোট মাছের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খাবার।
টর্বিডিটি পরিমাপ করতে:
- টর্বিডিটি পরিমাপের পদ্ধতিটি উপস্থিত টর্বিডিটির ধরণের উপর নির্ভর করে। যদি এটি খনিজ টর্বিডিটি (বাদামী জল) হয় তবে একটি পরীক্ষাগার প্রদত্ত পরিমাণে স্থগিত পদার্থের ওজন নির্ধারণ করতে পারে, যা মোট স্থগিত কঠিন পদার্থ (টিএসএস) নামে পরিচিত।
- প্ল্যাঙ্কটন টার্বিডিটি (সবুজ জল) এর জন্য, আপনি পুকুরের সম্ভাব্য উর্বরতা মূল্যায়ন করতে এবং উপযুক্ত ব্যবস্থাপনা অনুশীলনগুলি নির্ধারণ করতে সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে স্তরটি নিজেই অনুমান করতে পারেন।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পুকুরের পানিতে মোট স্থগিত কঠিন পদার্থের (টিএসএস) পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে:
- 25 মিলিগ্রাম / এল এর চেয়ে কম: কম খনিজ ময়লা।
- 25-100 মিলিগ্রাম / লি: মাঝারি খনিজ ময়লা।
- 100 মিলিগ্রাম / এল এর বেশি: উচ্চ খনিজ ময়লা।
টর্বিডিটি বোঝা পুকুরটি পরিচালনা করতে এবং এর উর্বরতা এবং রক্ষণাবেক্ষণ সম্পর্কে অবহিত সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করে।
৪. তাপমাত্রা
তাপমাত্রা বলতে বোঝায় যে কোনও কিছু কতটা গরম বা ঠান্ডা। যখন তাপমাত্রা বেশি থাকে, তখন এটি অণুজীব এবং উদ্ভিদকে আরও সক্রিয় করে তোলে, যা অক্সিজেনের চাহিদা বাড়ায়। এটি অক্সিজেনের পরিমাণও হ্রাস করে যা পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে এবং অ্যামোনিয়ার মাত্রা বাড়িয়ে তোলে।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় প্রধান কার্পগুলির জন্য, ২৮-৩২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রা ভাল, যখন ২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে তাপমাত্রা মাছের বৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার ক্ষতি করতে পারে এবং ৩৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রা অনেক মাছের প্রজাতির জন্য মারাত্মক হতে পারে। গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে কার্প চাষের জন্য উপযুক্ত জলের তাপমাত্রা ২৪ থেকে ৩০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে।
কার্প জাতীয় মাছ ৩০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে ৩৫ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় দ্রুত বৃদ্ধি প্রাপ্ত হয়। তাপমাত্রা কমে গেলে মাছের খাদ্য গ্রহণের হার কমে যায়। তাপমাত্রা বেড়ে গেলে খাদ্য গ্রহণের হার বৃদ্ধি পায়। রুই জাতীয় মাছ চাষের জন্য ২৫°-৩৫° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা উত্তম।
বিভিন্ন পরীক্ষায় দেখা গেছে যে, পানির তাপমাত্রা ১০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড এর নিচে গেলে কার্প জাতীয় মাছ খাওয়া বন্ধ করে দেয় এবং ৩০-৩৫ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় কার্পজাতীয় মাছের খাদ্য চাহিদা সর্বোচ্চ পর্যায়ে উন্নত হয়।
তাপমাত্রা বাড়লে দ্রবীভূত অক্সিজেনের পরিমাণ কমে।তাপমাত্রা কমলে দ্রবীভূত অক্সিজেনের পরিমাণ বাড়ে।
কর্ণাটকের পুরুষোত্তমা এবং সহকর্মীদের (২০০৫) দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় তারা দেখতে পান যে তাপমাত্রা ২৫ থেকে ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে ছিল এবং দ্রবীভূত অক্সিজেনের মাত্রা ১.৬২ থেকে ১৩.৭৮ মিলিগ্রাম / লিটার ছিল। সর্বনিম্ন তাপমাত্রা রেকর্ড করা হয়েছিল সেপ্টেম্বরে, এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রা ছিল মার্চে (৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
চক্রবর্তী এবং সহকর্মীরা (২০০৪) পশ্চিমবঙ্গের নদিয়া জেলার নির্বাচিত বিলগুলিতে জলের গুণমান এবং প্ল্যাঙ্কটনের প্রাচুর্য বিশ্লেষণ করে ১৬.৬ থেকে ২৫.৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং দ্রবীভূত অক্সিজেন ৩.৭ থেকে ১৪.৯ মিলিগ্রাম / লিটার পর্যন্ত দেখতে পান।
মিশ্র এবং সহকর্মীরা (২০০৩) উত্তর প্রদেশের তরাই অঞ্চলে মাছের পুকুরগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন এবং ১৪.৯ থেকে ২৯.২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার পরিসীমা রিপোর্ট করেছিলেন।
চক্রবর্তী এবং চট্টোপাধ্যায় (২০০৩) পশ্চিমবঙ্গের মথুরা বিলে জলের তাপমাত্রা ২১.৪ থেকে ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রেকর্ড করেছিলেন, ফেব্রুয়ারি থেকে মে পর্যন্ত দ্রবীভূত অক্সিজেনের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছিল, তবে মার্চ মাসে কিছুটা হ্রাস পেয়েছিল।
৫. সূর্যালোক
সূর্যের আলো পুকুরের স্বাভাবিক খাদ্য উৎপাদনকে সরাসরি প্রভাবিত করে। সুর্যালোকের ওপর পুকুরের প্রাথমিক উৎপাদনশীলতা তথা, উদ্ভিদ প্লাংটনের উৎপাদন নির্ভর করে। পুকুরের পানিতে আলো প্রবেশ বাধা পেলে প্রাথমিক উৎপাদন কম হয়।ফলে মাছের উৎপাদনও কম হয়।
পানির রাসায়নিক গুনাগুন
১.দ্রবীভূত অক্সিজেন
দ্রবীভূত অক্সিজেন চিংড়ি এবং অন্যান্য জলজ প্রাণীর বৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্লাঙ্কটন এবং বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন পানিতে দ্রবীভূত অক্সিজেনের প্রধান উত্স। অক্সিজেন বাতাসের তুলনায় পানিতে কম দ্রবণীয়, জলজ প্রাণীকে অক্সিজেনের ঘাটতির জন্য আরও ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে।
তাপমাত্রা বৃদ্ধি, লবণাক্ততা, বায়ুমণ্ডলীয় চাপ, আর্দ্রতা এবং প্ল্যাঙ্কটন এর কারণগুলি অক্সিজেনের দ্রবণীয়তা হ্রাস করতে পারে। যখন পানিতে অক্সিজেনের হ্রাস ঘটে, তখন এটি দুর্বল খাওয়ানো, অনাহার, বৃদ্ধি হ্রাস এবং মাছের মধ্যে মৃত্যুর হার বাড়িয়ে তুলতে পারে।
ফাইটোপ্লাংটন ও জলজ উদ্ভিদ সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় যে অক্সিজেন উৎপাদন করে তা পানিতে দ্রবীভূত হয়। ইহাই পানিতে O2 এর প্রধান উৎস। বাতাস থেকে কিছু অক্সিজেন সরাসরি পানিতে মিশে।
প্রতি লিটার পানিতে ২.০ মিলিগ্রামের কম অক্সিজেন থাকলে রুই জাতীয় মাছ স্বাভাবিক জীবন যাপন করতে পারে না।পুকুরের পানিতে ৮ নিযুতাংশ (ppm) হারে দ্রবীভূত অক্সিজেন থাকলে মাছের বৃদ্ধির হার বেশি হয়।
মাছ চাষের জন্য অক্সিজেনের পরিমাণ ৫.০ পিপিএম. (৫.০ নিযুতাংশ) বা এর চেয়ে বেশী হওয়া উচিত।
২. দ্রবীভূত কার্বণ ডাই-অক্সাইড
পানিতে ১-২ নিযুতাংশ হারে কার্বন-ডাই-অক্সাইড থাকলে মাছের উৎপাদন ভাল হয়। কার্বন-ডাই-অক্সাইড মাছের প্রাকৃতিক খাদ্য উৎপাদনে নিয়ন্ত্রক ভূমিকা পালন করে।
পানিতে কার্বন-ডাই-অক্সাইড এর পরিমাণ হ্রাস পেলে প্রাকৃতিক খাদ্য উৎপাদন হ্রাস পায়। আবার কার্বন-ডাই-অক্সাইডের পরিমাণ অত্যাধিক বৃদ্ধি পেলে পানির অম্লত্বের মাত্রা বৃদ্ধি পায়।
৩. পি এইচ(PH)
পিএইচ হ’ল কোনও পদার্থ কতটা অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় তার একটি পরিমাপ। প্রাকৃতিক জলে, পিএইচ কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব দ্বারা প্রভাবিত হয়, যা একটি অ্যাসিডিক গ্যাস।
জীবন্ত জিনিসগুলির বৃদ্ধির জন্য ৭ থেকে ৮.৫ এর পিএইচ পরিসীমা সর্বোত্তম। মাছগুলি ৪.০ এর নীচে বা ১১.০ এর ওপরে পিএইচ সহ পানিতে চাপে পড়ে এবং তারা সেই চরম পিএইচ স্তরে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, মাছ চাষের জন্য উপযুক্ত পিএইচ পরিসীমা ৬.৭ থেকে ৯.৫ এর মধ্যে, আদর্শ পিএইচ স্তর ৭.৫ থেকে ৮.৫। জলজ জলাশয়ে ৬.৫ এবং ৯ এর মধ্যে পিএইচ বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। পিএইচ মান সকালে সর্বনিম্ন এবং বিকেলে সর্বোচ্চ হয়।
মিশ্র এবং সহকর্মীরা (২০০৩) দেখতে পান যে মেঘলা দিনগুলিতে পিএইচ মান ৭.০ থেকে ৭.০ এর মধ্যে ছিল, যা রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের তুলনায় বেশি ছিল।
অপেক্ষাকৃত ক্ষারধর্মী পানি মাছ চাষের জন্য ভাল (পিএইচ ৬.৫-৮.৫)। পিএইচ মাত্রা ৯.৫ এর বেশি হলে পানিতে মুক্ত কার্বন-ডাই-অক্সাইড থাকতে পারে না। ফলে পানিতে উদ্ভিদ প্লাংটনের উৎপাদন তথা প্রাথমিক উৎপাদন প্রায় বন্ধ হয়ে যায়।
পানির পিএইচ যদি ১১.০ এ উন্নিত হয়,তাহলে মাছ মারা যায়। পক্ষান্তরে অম্ল পানিও মাছ চাষের জন্য ভাল নয়। কারণ, এতে মাছের ক্ষুধা হ্রাস পায়, বৃদ্ধি কমে যায় এবং বিষাক্ত পদার্থের সহ্য ক্ষমতা ও কমে যায়।
অম্ল পানিতে মাছ বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হয়। পনির পিএইচ মাছের খাদ্য চাহিদার ওপর গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে।
৪. মোট ক্ষারত্ব
ক্যালশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের কার্বনেট এবং বাইকার্বনেটের উপস্থিতির দরুণ প্রাকৃতিক পানিতে অম্লের চাহিদাই ক্ষারত্ব। মাছ চাষের জন্য পানির মোট ক্ষারত্বের উপযুক্ত মাত্রা ১০০-২০০ নিযুতাংশ।
৫. ফসফরাস
প্রাকৃতিক পানিতে অতি অল্প পরিমাণ ফসফরাস থাকে। এই ফসফরাস ফসফেটে রূপান্তরিত হয়। পরিমিত ফসফেটের উপস্থিতিতে প্রচুর পরিমাণ ফাইটোপ্লাংটন জন্মায়। পুকুরের পানিতে ০.২ নিযুতাংশ ফসফরাস থাকা প্রয়োজন।
৬. দ্রবীভূত নাইট্রোজেন
নাইট্রোজেন জলজ উদ্ভিদের মৌল পুষ্টি উপাদান। প্রকৃতি প্রদত্ত নাইট্রোজেন কোন জলাশয়ের নাইট্রোজেনের চাহিদা মেটাতে সক্ষম নয়।পানিতে ০.২ নিযুতাংশ নাইট্রোজেন মাত্রা মাছ চাষের জন্য খুবই উপযোগী।
