সাধারণ নাম : পাঙাশ (Pangas Fish)
পাঙাশ মাছের বৈজ্ঞানিক নাম : পাঙ্গাসিয়াস পাঙ্গাসিয়াস (Pangasius pangasius)
Kingdom: Animalia
Phylum: Chordata
Class: Actinopterygii
Order: Siluriformes
Family: Pangasiidae
Genus: Pangasius
Species: P. pangasius
পাঙাশ মাছের ইংরেজি নাম: Yellowtail Catfish, Silver Catfish
পাঙাশ মাছের বৈশিষ্ট্য : পাঙাশ মাছের গায়ে কোনো আঁশ নাই। গায়ের রং রূপালি। দেশী পাঙাশ লম্বায় সর্বোচ্চ ১৫০ সে.মি. এবং ওজনে ৩০ কেজি পর্যন্ত হয়।
পাঙাশ মাছের প্রাপ্তিস্থান : চট্টগ্রাম ও খুলনার উপকূলীয় এলাকা এবং পদ্মা, মেঘনা, ব্রহ্মপুত্র ও যমুনায় প্রচুর পাঙাশ মাছ পাওয়া যায়।
পাঙাশ মাছের বাসস্থান : নদী ও পুকুরের গভীর পানিতে এ মাছ বাস করে।
মাছের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা: এ মাছের চর্বি হৃদরোগসহ শরীরের জন্য বিশেষ উপকারী।
পাঙাশ মাছের খাদ্য : এ মাছ সর্বভুক। এরা ‘ওফাল’ ‘গ্যাসটাপোড’ পোকামাকড়, প্ল্যাঙ্কটন জাতীয় খাবার খায়। তবে সম্পূরক খাদ্য যথা ফিশমিল, সরিষার খৈল, কুঁড়া, গমের ভূষি, ময়দা ও ঝোলা গুড় একত্রে মিশিয়ে খাওয়ান যায় ।
পাঙাশ মাছের প্রজনন : পাঙাশ মাছ বদ্ধ পানিতে ডিম ছাড়ে। কৃত্রিম উপায়েও এর প্রজনন করানো যায়।
বিভিন্ন শ্রেণীর জনগণের কাছে চাহিদা : পাঙাশ সুস্বাদু ও দামী মাছ। এ মাছ বিত্তবান শ্রেণীর লোকেরাই কিনতে পারে। এ মাছ চাষে ও খাওয়ায় কোনও কুসংস্কার নেই। বাঙালির রন্ধনশৈলীতে পাঙাশ রান্নার বেশ কয়েকটি পদ্ধতি আছে।
পাঙাশ মাছের দাম : বড় জাল দিয়ে এ মাছ ধরা এবং বাজারজাত করা হয়। এ মাছ বিদেশে রফতানি করে প্রচুর বৈদেশিক মুদ্রা আয় করা যেতে পারে।
দু’কেজি ওজনের হলেই এ মাছ ধরে বাজারজাত করা যায় বর্তমানে প্রতি কেজি পাঙাশ মাছের দাম ১৫০ থেকে ৪০০ টাকা পর্যন্ত।
