গজার মাছ (Gozar Fish, Channa marulius) স্নেকহেড নামে পরিচিত এই মাছটি একটি লম্বা মাছ যার পিঠে একটি লম্বা পাখা, টিউবুলার নাক এবং এর লেজের কাছে একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। তার গলায় স্কেল নেই। এর পাশের স্কেলগুলি নির্দিষ্ট স্কেলগুলির মধ্যে দুটি সারি গঠন করে। এটির মাথায় মাঝারি আকারের স্কেল রয়েছে, মাঝখানে স্কেলগুলির একটি গ্রুপ এবং মাঝখানে দুটি স্কেল রয়েছে।
সাপের মাথার একটি বড় মুখ এবং তীক্ষ্ণ দাঁত রয়েছে। এটি খুব বড় হতে পারে, 120 থেকে 122 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দীর্ঘ, তবে কিছু লোক সন্দেহ করে যে তারা সত্যিই এত বড় হতে পারে কিনা। এটি 60 পাউন্ড পর্যন্ত ওজন করতে পারে এবং প্রথম কয়েক বছরে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। তরুণরা বাতাসে শ্বাস নিতে পারে, কিন্তু বড় হওয়ার সাথে সাথে তারা কেবল পানিতে শ্বাস নিতে পারে। এই স্নেকহেডটি দ্রুতবর্ধনশীল স্নেকহেডগুলির মধ্যে একটি হিসাবে পরিচিত।
সাধারণ নাম: গজার/গজাল, Gozar fish, Channa marulius
বৈজ্ঞানিক নাম: চান্না মারুলিয়াস (Channa marulius)
গজার মাছ ইংরেজি: Giant Snakehead
গজার মাছের বৈশিষ্ট্য
- দেহ আঁশযুক্ত, এই মাছের পুরো শরীর স্কেল দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।
- স্কেলগুলি বড় আকারের এবং গ্লোবুলার।
- সামনের দিক কোণাকৃতি, মুখ সাপের মত।
- তাদের চোয়ালে ও তালুতে অনেক দাঁত।
- পিছনের দিকটি ধূসর এবং সবুজ মিশ্র রঙের।
- পিঠ কাল ও পেটের দিকের রং হালকা সাদা। শরীরের উপরে ও লেজে গোলাকৃতি দাগ আছে।
- বুক কিছুটা লালচে হয়।
- অপরিপক্ক মাছের শরীরে অনেক কমলা রঙের দাগ পাওয়া যায়।
- তাদের শরীরে সাদা দাগ।
- তাদের চোখ থেকে লেজের মাঝামাঝি পর্যন্ত অনেক দাগ রয়েছে।
- একটা লম্বা কাঁটাবিহীন পৃষ্ঠ পাখনা ও পায়ুপাখনা আছে।
গজার মাছের প্রাপ্তিস্থান
বাংলাদেশ, পাকিস্তান, ভারত ও থাইল্যান্ড প্রভৃতি দেশে এ মাছ পাওয়া যায়। এরা নদী, হ্রদ এবং জলাভূমির মতো স্থির জলে বাস করে। এটি পানির নীচে প্রচুর গাছপালা সহ জায়গা পছন্দ করে। এটি উষ্ণ তাপমাত্রায় প্রায় ২৪ থেকে ২৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাস করতে পারে।
এরা গাছপালা থেকে বাসা তৈরি করে এবং কমলা-হলুদ ডিম দেয়। বাচ্চা মাছের দৈর্ঘ্য প্রায় ১০ সেন্টিমিটার না হওয়া পর্যন্ত বাবা-মা ডিমের যত্ন নেন। তারা সাধারণত একবারে প্রায় ৫০০ শিশু জন্ম দেয়। তারা অন্যান্য মাছ এবং কখনও কখনও ক্রাস্টেশিয়ান, পোকামাকড় এবং উদ্ভিদ খায়।
স্নেকহেডগুলি এশিয়া এবং আফ্রিকার স্থানীয়, তারা থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ভিয়েতনাম, তাইওয়ান এবং কম্বোডিয়ার মতো দেশগুলিতে খাদ্য মাছ হিসাবে বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়।
বাসস্থান: ডোবা, পুকুর, খাল, বিল, ধানক্ষেত, হাওড়বাওড়, জলাভূমি প্রভৃতি অভ্যান্তরীণ জলাশয়ে পানির সকল স্তরেই এ মাছ বাস করে।
গজার মাছ খাওয়ার উপকারিতা ও পুষ্টিমান
প্রতি ১০০ গ্রামে প্রোটিন ২১.০ গ্রাম, ফ্যাট ২.২ গ্রাম ও লোহা ০.৫ গ্রাম এবং ক্যালসিয়াম ৩৬০ মি.গ্রা. ও ফসফরাস ১৯৮ মি.গ্রা. পাওয়া যায়।
তাদের ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং টেক্সচারের কারণে ভারতে অত্যন্ত চাহিদাযুক্ত মিঠা পানির মাছ। এগুলি বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় কারণ তাদের কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী, দ্রুত বৃদ্ধি এবং উচ্চ মজুদ ঘনত্ব সহ্য করার ক্ষমতা। স্নেকহেডগুলির একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হ’ল অক্সিজেন-হ্রাসযুক্ত জলে শ্বাস নিতে বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন ব্যবহার করার ক্ষমতা, তাদের কম ইন্ট্রামাসকুলার হাড়ের জন্য ধন্যবাদ।
খাদ্য মাছ হিসাবে খাওয়া ছাড়াও, নির্দিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন থ্রোম্বোক্সেন এবং প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনের উপস্থিতির কারণে ক্ষত নিরাময় এবং ব্যথা হ্রাসের জন্য ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসাবে নির্দিষ্ট অঞ্চলে স্নেকহেডগুলি ব্যবহৃত হয়। তাদের পর্যাপ্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সামগ্রীর সাথে, স্নেকহেডগুলি মানুষের জন্য ডায়েটরি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স হিসাবে কাজ করে।
খাদ্য: গজার মাছ আমিষপ্রিয় ও মৎস্যভুক। ছোট অবস্থায় জুপ্ল্যাষ্কটন ও বড় হলে জলজ পোকামাকড়, কীটপতঙ্গ এবং অন্যান্য ছোট ছোট মাছ খায়। এরা রাক্ষুসে শ্রেণীর মাছ।
গজার মাছের প্রজনন
এ মাছ এক বছর হলেই প্রজননক্ষম হয়। সারা বছর বিশেষত বর্ষাকালে এ মাছের প্রজনন বেশি হয়। ডিম থেকে পোনা হতে মাত্র ২৪ ঘন্টা সময় লাগে। অনেকেই, বিশেষত গর্ভবতী নারী ও বেরাগীরা এ মাছ খায় না। এ মাছ সম্পর্কে সমাজে নানা ধরনের কুসংস্কার রয়েছে।
গজার মাছের দাম
গজার মাছ দীর্ঘদিন বাঁচে। পরিণত বয়সে গজার মাছ প্রায় ১.২ মিটারের মত লম্বা এবং ওজন ১৫/২০ কেজি পর্যন্ত হয়। ১ বছর বয়সী হলেই জাল দিয়ে অথবা পানি সেচের মাধ্যমে ধরে বাজারে বিক্রি করা যায়। এ মাছ তুলনামুকলভাবে কমদামি মাছ। বর্তমানে প্রতি কেজি গজারের বাজার দাম ৮০০ টাকা থেকে ১০০০ টাকা পর্যন্ত।
গজার মাছের অপকারিতা
বুলসি স্নেকহেড নামে পরিচিত এই মাছটি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে গুরুত্বপূর্ণ। এটি মাছ ধরা, চাষাবাদ এবং অ্যাকোয়ারিয়ামে পোষা প্রাণী হিসাবে রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি পুকুর এবং অন্যান্য জলাশয়ে উত্থাপিত হতে পারে যেখানে অন্যান্য মাছ বেঁচে থাকতে পারে না।
এটি তেলাপিয়ার মতো অন্যান্য মাছের জনসংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, যা কিছু জায়গায় খুব বেশি হয়ে যেতে পারে। লোকেরা মজাকরার জন্য এই মাছটি ধরতে পছন্দ করে কারণ এটি ধরা পড়লে শক্তভাবে লড়াই করে। কিছু ধরণের সাপের মাথা খাবার হিসাবেও খাওয়া হয়, বিশেষত এশিয়ায়।
FAQs
গজার মাছ খাওয়া যায় কিনা?
হ্যাঁ, গজার মাছ খাওয়া যায়। গজা মাছ একটি মধ্যম থেকে বড় আকারের মাছ যা মূলত খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই মাছের মাংস বিশেষত তাজা ও মধুর স্বাদ থাকে। গজা মাছের মাংস কিছুটা থেকে কঠিন হতে পারে, তবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করলে খুব স্বাদিষ্ট হতে পারে। আপনি গজা মাছ স্টিম করে, ভাজা করে, রান্না করে অথবা মাছের কারি বানিয়েও খেতে পারেন। গজা মাছ বেশ কিছু পৌষ্টিক উপাদান যেমন প্রোটিন, ভিটামিন এ ও ডি, ক্যালসিয়াম এবং ওমেগা-৩ ফ্যাট সম্পন্ন হয়। তাই, গজা মাছ আপনার খাদ্যে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য হিসেবে উপভোগ করতে পারেন।
